醃料:1. 蒜沫2匙 (用刀柄壓碎)2.檸檬皮切沫,切完擠一顆檸檬汁3.半罐花生醬
      4.半杯醬油5.幾撮紅椒粉6.2匙紅糖7.加點水8.加點黑胡椒9.雞翅中間切洞用手醃
 
   
       
    
      
    
   
   
   
   
 
 
 
 
 
    
      
 
 
 

       
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材料:雞腿x2,乾香菇,杏鮑菇,薑片,葱花,白胡椒   
事前準備: 香菇泡水,雞腿劃刀  

作法: 以雞皮那面煸雞腿,加入薑片(薑片不能煸太乾),然後加入香菇乾炒
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  • Nov 25 Mon 2013 14:25

  • 醉雞

 

 
步驟一: 1.去骨雞腿 2.蔥X2根 3.薑片數片 4.1/2茶匙鹽+1/2茶匙味精 5.米酒少許   先行醃過10分鐘
步驟二: 1.枸杞1大匙 2.當歸X2片3.米酒   米酒以蓋過步驟二為原則  放去蒸鍋蒸10分鐘
步驟三: 1.鋁箔紙亮面朝下,將雞腿攤平 (雞腿需用菜刀先斷筋)
          2.將步驟二的材料擺上雞腿中央 
          3.淋上紹興酒在雞腿上

          4.捲上鋁箔紙(參考畫面方法)捲成圓筒狀並封口
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材料1.韮菜沫2.蝦3.板條
醬汁 :油膏4大匙,少許冷水,烏醋,味琳,蒜泥+香油扮勻
作法:1.板條先蒸3分鐘 2.蝦搶背完巴開放在板條上,將醬汁淋上約80秒
       3.用另一鍋搶油, (沙拉油+香油)爆香淋上
 

        
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